Zašto su ovi čokoladni mafini posebni?

Postoje recepti koje isprobamo jednom i zaboravimo, a postoje i oni kojima se vraćamo godinama. Olgini čokoladni mafini pripadaju upravo toj drugoj grupi. Pripremaju se brzo, ne zahtevaju posebne sastojke i uspevaju čak i onima koji nemaju mnogo iskustva u pravljenju kolača.

Njihova najveća prednost je tekstura. Spolja su blago hrskavi, a iznutra mekani i sočni. Upravo zbog toga podjednako su dobar izbor za porodični doručak, posluženje gostima ili trenutke kada vam se jede nešto slatko uz popodnevnu kafu.

Ako tražite recept za čokoladne mafine koji provereno uspeva i koji će se dopasti i deci i odraslima, sa ovim receptom teško možete pogrešiti.

Sastojci za pripremu

200 gr čokolade za kuvanje
1 jaje
200 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
170 gr brašna
30 gr kakao praha
1/2 kašičice sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
180 ml mleka
100 ml ulja
prstohvat soli

Priprema

• Čokoladu unapred pripremite tako što ćete je sitno iseći i staviti u zamrzivač.
  Za testo pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i sodu bikarbonu i prosejte.
• U prosejanu smesu dodajte šećer, vanilin šećer i kakao.
• U drugoj posudi žicom umutite jaje, a zatim dodajte mleko i ulje.
  Čokoladu iz zamrzivača podelite na dva dela, veći i manji.
  Veći deo umešajte u smesu brašna i šećera. Onda dodajte i smesu umućenog jajeta, mleka i ulja.
  Kalupe obložite korpicama, sipajte smesu i pospite preostalom čokoladom.
• Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite 20 minuta.

Kako da mafini ostanu mekani i narednog dana?

Jedna od čestih zamerki domaćim mafinima jeste da se brzo isuše. Dobra vest je da to možete lako da izbegnete.

Nakon što se mafini potpuno ohlade, čuvajte ih u dobro zatvorenoj posudi ili kutiji sa poklopcem. Tako će zadržati vlagu i ostati mekani i narednog dana.

Ukoliko želite da ih sačuvate duže, možete ih zamrznuti. Dovoljno je da svaki mafin pojedinačno umotate u providnu foliju i odložite u zamrzivač. Kada poželite da ih poslužite, ostavite ih na sobnoj temperaturi oko sat vremena ili ih kratko zagrejte u mikrotalasnoj pećnici.

Najčešće greške pri pravljenju mafina

Iako su mafini jednostavan kolač, nekoliko sitnica može značajno da utiče na krajnji rezultat.

Previše mešanja smese

Kada dodate brašno, smesu mešajte samo koliko je potrebno da se sastojci sjedine. Preterano mešanje može učiniti mafine tvrdim i zbijenim.

Predugo pečenje

Svaka rerna je drugačija. Zato je najbolje da nakon dvadesetak minuta proverite čačkalicom da li su pečeni.

Previše brašna

Prilikom merenja sastojaka vodite računa o količinama. Višak brašna često dovodi do suvih mafina.

Punjenje kalupa do vrha

Kalupi bi trebalo da budu napunjeni približno dve trećine. Tako će mafini lepo narasti bez prelivanja.

Uz šta poslužiti čokoladne mafine?

Čokoladni mafini odlično se slažu sa različitim napicima. Najčešći izbor je kafa, naročito produženi espreso ili kapućino, čija blaga gorčina savršeno balansira slatkoću kolača.

Deca ih najviše vole uz mleko ili kakao, dok su tokom toplijih dana odlični uz hladnu limunadu ili domaći ledeni čaj.

Možete ih poslužiti i sa kuglom sladoleda od vanile, svežim voćem ili laganim čokoladnim prelivom kada želite da od jednostavnog recepta napravite pravi mali desert.

Uživanje uz kafu počinje malim ritualima

Nekada nije potrebno mnogo da običan dan postane lepši. Dovoljni su miris sveže pečenih mafina, omiljena šolja kafe i nekoliko trenutaka samo za sebe.

Ako volite da kafa bude više od napitka i da svaki predah pretvorite u mali ritual, možda će vam se dopasti i naši tekstovi o istoriji kafe, različitim vrstama kafe i razlozima zbog kojih je ispijanje kafe postalo deo svakodnevice miliona ljudi širom sveta.

Sačuvajte recept za kasnije

Ako volite recepte koji se brzo pripremaju i uvek uspevaju, sačuvajte ovaj recept za čokoladne mafine među omiljene. Biće vam koristan kada vam zatreba brz kolač za goste, školske užine, porodična okupljanja ili jednostavno dan kada poželite nešto slatko uz kafu.

Najčešća pitanja o čokoladnim mafinima