Ove nedelje izlazimo iz okvira mode i aksesoara u intervjuima i upoznajemo vas sa domaćim ajvarom u čiji kvalitet smo se i same uverile 😎

• Kako je nastao brend Domaći ajvar?
  

Za vreme studiranja i života sa cimerima ajvar koji je moja mama spremala i slala meni u Beograd bio je omiljeno jelo svih mojih drugova i cimera. U nekom od tih trenutaka kada je neko uzviknuo „Pa ovo je sjajno“ po ko zna koji put, sinula mi je ideja da taj isti ajvar proizvodimo i da mnoge ljude koji nikada nisu imali prilike da probaju ovakav ajvar učinimo zadovoljnim. Imao sam veliku želju da probam kako bi sve to funkcionisalo preko interneta i odlučio da napravim sajt preko koga bi ljudi mogli da izvrše porudžbine.

• Kada i kako ste počeli sa distribucijom na veliko i po celoj Srbiji?

U jesen 2012. smo počeli prvi put da proizvodimo veće količine namenjene celoj Srbiji. Distribuciju po celoj Srbiji smo počeli da vršimo od samog starta. Početna ideja je u stvari bila da naše proizvode može da proba svako u zemlji.

• S obzirom na vaše poreklo, pretpostavljam da nabavka paprike nije previše teška. Ipak, koje sorte koristite, na koji način birate papriku i po kojoj recepturi je spremate?

Mi se nalazimo u selu Loćika u blizini Jagodine. Naš kraj je poznat po proizvodnji kvalitetne paprike. Do paprike zaista nije teško doći mada je ova 2013. godina izuzetak jer paprike ima malo a cena joj je previsoka. Sorte koje koristimo u proizvodnji su Dukat, Makedonka i Kurtovka. Sve su to izuzetno kvalitetne crvene paprike za pripremu ajvara, imaju veliku mesnatu površinu i odlično se osećaju u ajvaru. Paprika za ajvar mora biti savršeno zdrava, dakle bez ijedne trule tačke ili deformiteta. Mora biti prava da bi se ravnomerno pekla i lakše ljuštila. Paprika se prvo peče na pećima, zatim se ljušti i iz nje odstranjuje seme. Preko noći se cedi a sutradan melje ili seče (u zavisnosti koja se vrsta sprema) i zatim prži na smederevcima zajedno sa ostalim sastojcima.

•  Koliku organizaciju zahteva pripremanje ajvara?

Pripremanje domaćeg ajvara je izuzetno težak i zahtevan posao i fizički i vremenski. Najzahtevniji deo posla je ljušćenje paprike jer se neke vrste paprika teže ljušte od drugih. Imamo 12 zaposlenih radnika koji nam pomažu u proizvodnji. Pored proizvodnje tu je i marketing i svakodnevna komunikacija sa klijentima. Potrebno je voditi računa o svakom klijentu i detaljima njegove porudžbine što takođe nije lako.

•  Na koji način uspevate da sve ture ljutog ajvara budu iste ljutine? Da li vam je možda u planu gradacija prema skovilima?

Gotovo je nemoguće napraviti sve ture sa identičnom ljutinom ovako kako sada radimo. Za ljutinu koristimo feferone koji mogu da budu manje ili više ljuti. Uglavnom su sve ture slične ljutine jer kada spremamo ljuti ajvar svaka tura se pre sklanjanja proba pa ako nije dovoljno ljuta dodaje se još ljutine. Nikada nije kasno dodati ljuto. O skovilima još uvek nismo razmišljali jer za sada sve funkcioniše dobro. Mi spremamo neku varijantu u kojoj se ljutina oseća dobro a na zahtev kupaca pravimo ajvar veće ljutine.

•  Oni koji vole ljuto su vrlo zahtevni kupci. Koliko je vaše ljuto zaista ljuto i da li planirate neku ograničenu seriju samo za hrabre?

U pravu ste, oni koji vole ljuto su najzahtevniji kupci jer je veoma teško odrediti koliko je nekome nešto ljuto. Za ovaj naš standardni ljuti recept neki kažu da je mnogo ljut a opet neki tvrde da je malo ljut. Obično ljudi probaju jednu teglu našeg ljutog ajvara pa onda poruče da bude više ili manje ljuto. Specijalno za njih pripremamo te specifične ture. Obično u zalihama imamo i tih izuzetno ljutih pa ih šaljemo onima koji odmah kažu da vole jako ljuto.

• On-line kupovina je nešto čime se služe mlađe generacije. Koliko je kupovina ajvara preko neta popularna?

Ovo je i mene najviše plašilo jer je to skroz neistraženo područje. Internet u Srbiji još uvek nije zastupljen kao u naprednim zemljama. Beograd i veći gradovi prednjače u korišćenju interneta a upravo su ti gradovi ciljna grupa zbog nemogućnosti adekvatne pripreme domaćeg ajvara. Ispostavilo se da je odziv zadovoljavajući a vremenom će sve veći broj koristiti internet i poručivati proizvode od kuće.

• I za kraj, kako doći do ovih ukusnih tegli?

Dešava nam se da ljudi iz okoline odluče da dođu do nas i lično se uvere u način pripreme i ukus. Ostali poručuju putem našeg sajta www.domaci-ajvar.com, slanjem maila ili direktnim telefonskim pozivom. Porudžbinu šaljemo putem kurirske službe Bex i oni dostavljaju porudžbinu na kućnu adresu. Ljudi su u početku nepoverljivi i obično poruče naš test paket kako bi probali naše proizode. Ima i onih hrabrijih koji nisu imali loših iskustava pa odmah naruče 20 tegli. Bilo kako bilo svi na kraju budu zadovoljni a mnogi rado ostave utisak na našem sajtu.

Domaći ajvar će ove nedelje nagraditi naše 3 čitateljke sa po 4 tegle ajvara. Ono što treba da uradite je da:
1. ostavite komentar ispod članka
2. podelite članak na svom FB profilu linkom Share ispod slike
3. Like-ujte FB stranu Domaćeg ajvara

Dobitnici domaćeg ajvara su:

Čestitamo! Molimo vas da nam na info@uzkafu.rs posaljete svoje kućne adrese 🙂