Priča o Baileys-u počinje u dalekoj nam Irskoj.

Kombinovanjem  tradicije po pitanju destilacije i uzgojem krava na prelepim zelenim pašnjacima, R&A Baileys proizveli su ovo divno pice koje kada jednom probate (a ujedno ste i ljubitelj likera) za uvek mu ostajete verni obožavalac. Kao osnovni sastojak ovog božanstvenog likera je mleko i to domaće, provereno kravlje mleko sa irskih pašnjaka. Kažu da je ono što čini ovo piće jedinstvenim upravo mleko najsrećnijih krava na svetu. Naime, one se slobodno šetaju pašnjacima u periodu od 9 meseci, hrane se najlepšom travom i udišu najčistiji vazduh. Najkasnije do 36h nakon muže, mleko stiže u destileriju i tu se meša sa najčistijim irskim viskijem.

Viski su prvi destilovali monasi, pre oko 1000 godina.

Onima koji znaju proces pravljenja rakije biće zanimljivo reći da se viski pravi destilovanjem prevrelog kukuruza. Najstariji recept pravljenja Viskija koji se i danas primenjuje datira iz 1608.godine, a potpisao ga je monah James i to baš u Irskoj. Nije čudno zapitati se kako to da se Baileys ne pokvari kada mu je jedan od glavnih sastojaka mleko. Alkohol je upravo zadužen za svežinu i očuvanje ukusa.

Baileys danas ima više ukusa.

Osnovni i najprepoznatljiviji je The Original Irish Cream (mešavina mleka, Viskija i čokolade). Zatim slede Creme Caramel, Mint Chocolate i Coffee. Bilo koji od ovih ukusa sa par kockica leda učiniće vaše zadovoljstvo još većim.

Ukoliko ste egzibicionista i želite da se oprobate u kućnoj radinosti, ovaj recept za Bejlis originalu može prići, bar malo: