Bilo da je rečna ili morska ribu bi trebalo da imamo na trpezi bar jednom nedeljno. Njeno meso je veoma zdrava hrana, pogodna za ishranu kako dece tako i odrasli. Smatra se univerzalnom namirnicom za ishranu zato što sadrži belančevine visoke biološke vrednosti, vrlo malo masti, a obiluje mineralima i vitaminima. Hranljiva vrednost ribe uglavnom zavisi od vrste ribe, kao i od njene starosti. Veću hranljivu vrednost imaju ribe sa više belančevina, a manje masti i obrnuto. Belančevine ribljeg porekla su i izvanredne biološke vrednosti zbog dobrog sastava aminokiselina i visokog stepena iskoristljivosti, čak oko 80%, što doprinosi stvaranju novih i regeneraciji istrošenih ćelija u ljudskom organizmu. Kada krenete da uvodite riblje meso u ishranu deteta neka to ne bude pre navršene prve godine i počnite sa belom ribom.

 Zbog toga što ne umeju ili ne vole da je čiste, moderne domaćice danas najčešće biraju smrznutu i očišćenu ribu. Ja ipak više volim svežu. Kvalitetnija je, izbor  je daleko veći, a zahvaljujući prijateljici sad znam i pravilno da je očistim i lepo pripremim. Evo kako to ide u par koraka:

– krljušt je danas gotovo u svim ribarnicama već skinuta. Ako se i desi da je riba ima samo uzmite ostar nož i sastružite je u suprotnom smeru

– okrenite ribu stomakom na gore i kuhinjskim ili obicnim makazama isecite je od usta (od donje vilice) do repa

– stavite prst u riblja usta, povucite ka repu i izvadite unutrašnjost. Na ovaj način se uklanjaju i škrge jer se u njima nalazi najviše nečistoća. Posle ovog koraka usna duplja ribe ostaje gotovo prazna

– sada je potrebno još skinuti i tanku membranu iz trbušne duplje i isprati je temeljno. To bi bilo to 🙂

Marinada za 4 srednje pastrmke:

– sok od 1/2 limuna
– 3 supene kašike maslinovog ulja
– srednja glavica belog luka sitno iseckana
– 1 supena kašika peršunovog lista (može i sušeni)
– 1 kafena kašičica ruzmarina
– 1 kafena kašičica soli
– malo bibera

Sve sastojke dobro izgnječiti u avanu dok se ne dobije homogena smesa. Očišćenu ribu napuniti ovom marinadom, a spolja samo posoliti pa ostaviti da odstoji par sati u poklopljenoj posudi. Idealno bi bilo preko noći. Ovakvu ribu možete da pržite na teflonu, pizza pan-u, roštilju ili da je pečete u rerni. Biće sjajna na sve načine. U slučaju da je pržite na ulju obavezno je uvaljajte u brašno da vam se ne bi zalepila.

Prijatno :biggrin:

Hvala Vedrani na slasnim ručkovima, turotijalu i receptu :kissing: