Tibicos  je probiotska kultura koja uz pomoć fermentacije oslobađa vrhunske gljivice probiotika lactobacilusa i lactobaciluse brevise koji usput prave od šećera polisaharide (dekstrane) koji direktno ulaze u ćelije i hrane ih energijom bez podizanja šećera u krvi. Dekstrani su polisaharidi glukoze dobiveni enzimskim cepanjem saharoze posredstvom bakterija.

Postoji više načina za njegovo pripremanje, a osnova su kristali koji se umnožavaju. Ako ovo osvežavajuće piće spremate sa vodom, dobićete vodeni kefir. Fantastičan napitak koji podseća na gaziranu limunadu. Ja ga obožavam i baš mi prija kada preteram sa hranom.

Kažu da leči mnoge probleme:

• bolesti srca, visok i nizak pritisak, razgrađuje holesterol
• probleme sa jetrom i slezinom
• detoksikuje creva
• revitalizuje organizam, uključujući umor, pospanost, bezvoljnost
• probleme sa bubrezima
• pomaže pri uklanjanju vode iz organizma….

Evo mog recepta za pripremanje:

• kristali kefira
• 6 supenih kašika šećera (može obični ili smeđi ili crni)
• 10ak zrna suvog grožđa ili 3-4 suve šljive ili bilo koje drugo suvo voće
• 2 limuna isečena na četvrtine (prethodno dobro oprana)
• što veća tegla (min 3l)

Razmutiti šećer u vodi. Kristale dobro oprati u plastičnoj cediljki pa dodati u zaslađenu vodu zajedno sa suvim voćem i limunom. Pokriti čistom gazom
i ostavi da stoji otprilike 48 sati (leti, kad je toplije provri i za 24 sata). Kad provri, izvaditi limun i iscediti sok iz limuna unutra u kefir. Suvo voće povaditi i baciti. Kefir zatim procedi, a kristale oprati za novu turu. U slučaju da neću novu turu, samo ih čuvam u zaslađenoj vodi.

Kefir se uvek čuva na sobnoj temperaturi, ne na direktnom svetlu i vrlo je važno da kristali nikad ne dođu u dodir sa metalom jer će uginuti.