Italija je zemlja o kojoj sam najviše slušala i koja me najviše fascinira, zbog svoje istorije, arhitekture i nezaobilazne kuhinje. Svaki deo zemlje je priča za sebe a njen najjužniji deo, Sicilija je meni otkrio jedan sasvim nov svet hrane u kojem sam uživala.
Ako zaboravite paste i pice i zagrebete malo ispod površine internacionalne kuhinje, naći ćete najrazličitija jela koja su nastala pod uticajem grčke, španske i arapske kuhinje.
Jedan od mojih omiljenih recepata je i rižoto, pripremljen sa belim vinom i najpopularnijim povrćem na siciliji, paradajzom i tikvicama. Poptuni obrt ovoj blagoj povrćnoj kompoziciji daje pekorino, sir veoma intenzivnog ukusa. Ja sam uživala sa svakim zalogajem, nadam se da ćete i vi 😉 .

Potrebno je (za dve osobe):

• dva paradajza
• jedna mala tikvica
• 2 šoljice (za kafu) pirinča
• 2 kašike pavlake za kuvanje
• 50 grama pekorina (tvrdi sir od ovčijeg mleka)
• 2 češnja belog luka
• jedna manja glavica crnog luka
• malo maslinovog ulja
• 50 ml belog vina
• oko 200 ml vode
• malo soli
• origano
• bosiljak

Priprema:

Zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani crni luk. Kad luk postane staklast, smanjite vatru i dodajte sitno seckani beli luk i pržite veoma kratko. Zatim dodajte paradajz i tikvicu koje ste prethodno isekli na kockice, posolite po ukusu i dodajte suvi bosiljak i origano, po ukusu. Pržite kratko, uz mešanje a onda dolijte vino i vodu i ostavite na srednjoj vatri da se ukuva. Povremeno probajte pirinač i dolivajte vodu ukoliko je isparila a pirinač ostao neukuvan. Kada veći deo vode ispari a pirinač bude kuvan, dodajte pavlaku za kuvanje, promašajte na vatri a onda sklonite. Dodajte još rendani pekorino, promešajte i jelo je gotovo!
Ukoliko vam je ukus ovčijeg sira prejak, zamenite ga sa parmezanom ili nekim kačkavaljem sa malo jačim ukusom.

Prijatno :happy: !